今年も、秋はあまりなく、夏から冬になった感じがします

紅葉をみると秋を感じることはできますが（笑）

余りにも寒暖差が激しいので服選びも大変ですね

今日は、寒くなったらやっぱり鍋物含め色々使うぽん酢レシピ

まず、第１弾として定番の手作り黒酢ゆずぽん酢

鹿児島仕様という事で甘みを少し加えます

材料は、黒酢：醤油：水＝１：２：２、今回は５００mlで作ったので

甘みは粗糖を使い５０g程度入れます。

その後、鍋で沸騰させて、耐熱性のガラス瓶に入れます。

そこに鹿児島の特産品の香り豊かなゆずを丸ごと一個切って投入

後は１～２日冷蔵庫で漬けるだけ

柑橘系の中でも香り豊かなゆずの香りがぽん酢に溶け込み

香りもゆず、あじわってもゆず

鍋物、焼き魚にはもってこいです