【ご使用いただいている業種】

・ 飲食店、バー、レストラン、ホテル様等

 【商品の特徴】

・創業200年、伝統的な露天に甕（かめ）を置き、その甕の中に、国産の蒸玄米、米麹、地下水を入れて自然発酵、熟成を1年以上させて造られた米黒酢にイソマルトオリゴ糖、ゆず混濁果汁等を入れて非常に飲みやすくしたお酢飲料になります。ゆず混濁果汁は鹿児島県産を使用しております。

【使い方】

・お水や炭酸水で5~6倍程度希釈してお飲み下さい。また、焼酎やビールなどお酒：ゆず酢＝５：１の割合で入れて頂くと美味しくお飲み頂けます。また、えごま油や亜麻仁油と一緒にサラダにかけてドレッシングとしてもお使い頂けます。

よく何を基準に選んだらいいですか？と聞かれます。

酸っぱいものが苦手な私ですが、ある程度色々な黒酢の味見はしております。

その上で、選ぶ時の基準につきまして

１．風味　２．熟成期間　３．栄養価　の３つから選んでいただくのが良いかと考えます。

１．風味については、やはり各社味が違います。そのため各社小さいサイズでも販売していますので味比べしてお好みの風味のものを選んでいただくのが良いです。お酒ではないですが（笑）

２．熟成期間については、熟成期間が長くなればなるほど黒酢にまろやかさやコクがより出てきます。

お料理用であれば特に気にする必要はないのですが、飲用でしたら熟成期間が長いほう酢カド（酸っぱさ）が丸くなり飲みやすくなります。

３．栄養価についてですが、お店で販売されているものについては、カロリーをまず見る必要があります。

目安として黒酢は、鹿児島の黒酢20kcal前後/100mlあたりの商品が多いですが、例えば、46kcal/100ｇの黒酢や16kcal/15ml の表記のところは実質107kcal/100mlの黒酢などかなりカロリーがある黒酢も販売されています。カロリーを気にされる方はこの点留意して選んでいただければと思います。

黒酢といえば一般的にはアミノ酸になるかと思います。各メーカーがＨＰに記載している場合もありますし、ここも選ぶ際の基準になるかなと思います。

なので、１．風味　２．熟成期間　３．栄養価　をみて黒酢を選んでいただければと思います。

 【ご使用いただいている業種】

・ サプリメントメーカー様、調味料メーカー様、食品メーカー様、パンメーカー様、製麺メーカー様等

  【商品の特徴】

・創業200年、伝統的な露天に甕（かめ）を置き、その甕の中に、国産の蒸玄米、米麹、地下水を入れて自然発酵、熟成を1年以上させて造られた米黒酢に食物繊維、オリゴ糖をプラスした米黒酢濃縮粉末。米黒酢の風味はしっかりしていますが、ツンッとした感じはなく様々な料理にお料理に少しプラスするだけで美味しさと後味にさっぱり感が増します。健康美容に良い水溶性の米黒酢濃縮粉末になります。

・酢酸含有量5500㎎/100g、食物繊維38ｇ/100g、アミノ酸含有量は1610㎎/100gで米酢の約30倍含有しています。原料は米黒酢原液に食物繊維、環状オリゴ糖を配合しております。小麦アレルギーの方向けの商品を販売されている業者様や、ビーガン向けの商品にオススメです。

 【ご使用いただいている業種】

・ サプリメントメーカー様、調味料メーカー様、化粧品メーカー様、飲食店様、食品メーカー様、パンメーカー様、製麺メーカー様等

  【商品の特徴】

・創業200年、伝統的な露天に甕（かめ）を置き、その甕の中に、国産の蒸玄米、米麹、地下水を入れて自然発酵、熟成を1年以上させて造られた米黒酢に玄米をプラスして粉末にした米黒酢濃縮もろみ粉末。必須アミノ酸8種類を含む18種類すべてのアミノ酸を含んでいます。旨味が強いので様々なお料理に少しプラスするだけで美味しさが増しさらに健康美容に良い米黒酢濃縮もろみ粉末になります。

・アミノ酸含有量は9695mg/100mgで米酢の約160倍以上含有しています。原料はシンプルに甕壺に入った米黒酢丸ごとに玄米をプラスしているので、小麦アレルギーの方向けの商品を販売されている業者様や、ビーガン向けの商品にオススメです。

 【ご使用いただいている業種】

・ 飲料メーカー様、製薬メーカー様、化粧品メーカー様、飲食店様等

  【商品の特徴】

・創業200年、伝統的な露天に甕（かめ）を置き、その甕の中に、国産の蒸玄米、米麹、地下水を入れて自然発酵、熟成を1年以上させて造られた米黒酢になります。国の基準は、米黒酢に関しましては、玄米使用量JAS180ｇ以上/1000ｍｌですが、弊社では330ｇ～360ｇ/1000ｍｌと約2倍使用しているため黒酢の酸味の中に米の旨味や甘味を感じる米黒酢になります。

・酢酸量は4200㎎/100ml含有、通常のアミノ酸含有量は616mg/100mlで米酢の10倍以上含有、さらに５－アミノレブリン酸含有。美容に良いÐ－アミノ酸を弊社米黒酢には含有（株式会社資生堂の研究による） 。ミネラルもカリウム25㎎/100ml、カルシウム6mg/100ml、マグネシウム17mg/100ml、鉄分0.3mg/ml含有