秋らしいと思いきや

昼間は30度近くまで気温が上がったりと寒暖の差が激しくて

体調管理に気をつけなければいけない日々が続いています。

乾燥しているので特に加湿には気をつけたいところですね。

今回は、無性に卵チャーハンが食べたくなり、作ってみました。

『ねぎたっぷり卵だしチャーハン』　材料2人分は、

卵2個、ご飯2人分、小ねぎ1束、旨だし酢小さじ2杯、鶏がらスープの素大さじ1杯

醤油適量、塩胡椒適量、こめ油適量

卵と旨だし酢のたんぱく質（アミノ酸）で、旨味とコクが出てチャーハンに深みが出ます。

作り方は、

1、 こめ油を熱したフライパンにひいて、かき混ぜた卵を入れます

2、ちょっと卵が固まってきたらすぐご飯、旨だし酢を投入して、中火で大きく混ぜ合わせます

3、パラパラになったら、小ねぎを入れて、さらに醤油、塩胡椒、鶏がらスープの素を入れて風味をつけます

シンプルですが、小ねぎが食感のアクセントにありさっぱり食べられます。

食欲があまりない時にオススメです。

昨日の夜から雨が降り続いています

この雨が降り終わると涼しくなるようです

今回は、『あっさり豆腐ハンバーグ』　になります

材料2人分は、

鶏挽き肉400g、玉葱1玉、木綿豆腐400ｇ、紫蘇5枚

黒酢80ｍｌ、塩胡椒適量、米油適量

鶏挽き肉と木綿豆腐は、良質のタンパク質を摂ることができます。

よりさっぱり食べるために紫蘇をアクセントで入れます。

作り方は、

1、玉葱をみじん切りにしてしっかりと水気を搾ります。紫蘇もみじん切りにします

2、ボウルに鶏挽き肉、豆腐、紫蘇、塩胡椒を振って、黒酢を入れて粘りが出るまでよくこねます

3、今回は、パン粉などの繋ぎを入れてないので崩れやすいため小さい大きさにします。小判型に作り、空気を抜き、真ん中をくぼませます。

※この量でだいたい8~10個程度の程良い大きさのハンバーグのタネができます。

4、フライパンに米油を適量引き、強火で5分ハンバーグを焼く。その後ひっくり返して、蓋をして弱火でしっかり中まで火を通します

5、後は、お好みで大根おろし、ぽん酢をかけて出来上がり

６、一般的なハンバーグに比べてあっさり、しかも黒酢を加えたことにより、より肉がジューシーになり、旨味が増します。

鹿児島は急激に朝晩が冷えてきました。

昼間は晴れればまだかなり厚いですが。

16度以上はあるので旨だし酢も順調に発酵しております。

今年の6月に仕込みを行ったものになりますが、

表面に綺麗な酢酸菌があり、アルコール発酵、酢酸発酵の段階にあります。

1本1本発酵の仕方が違うので菌の不思議な世界を垣間見ることができます。

自然発酵のため時間はかかりますがその分風味や栄養価が高い発酵酢になります。

いつもオンラインショップ重久本舗をご利用頂きまして誠にありがとうございます。

急遽２０２２年１０月７日の午前０時～午前８時まで

オンラインショップ重久本舗のメンテナンスを実施する形となりました。

ご利用いただいているお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。