②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『麻婆豆腐』４人前

【材料】

・絹ごし豆腐　1丁

・豚のひき肉（あらびき）　200ｇ

・にんにく　２片

・生姜　１片

・青ネギ　適量

・ごま油　大さじ　２杯

【調味液】

Ａ、豆板醬　小さじ　１杯

　　甜面醬（てんめんじゃん）　小さじ　１杯

Ｂ、酒　小さじ　１杯

　　鶏がらスープ　２００ｍｌ

Ｃ、オイスターソース　大さじ　１杯と２分の１

　　黒糖　大さじ　１杯

　　醤油　大さじ　２杯

　　食塩　適量

　　黒酢　大さじ　２杯

Ｄ、片栗粉　小さじ１杯

　　水　小さじ　２杯

【作り方】

１、豆腐を食べやすいより少し大きめに切ります

　　（絹なので混ぜるときに多少崩れるので）

２、ごま油を大さじ１杯ひきひき肉をよく炒めます

３、さらにニンニクと生姜を加え炒めて香りを出し、Ａを加えさらに炒めます

４、Ｂを加えた後、豆腐を投入してあまり崩れないように中火にしてしばらく混ぜ合わせます

５、豆腐の中まで温まってきたらＣを加えて調味してます

６、水溶き片栗粉を入れてとろみを加えます

７、仕上げに香り付けでごま油大さじ１杯いれます。

８、さらに盛り付けて青ネギをかけたら出来上がり

一見面倒くさそうですが、調味液さえ作れば簡単に作れます。

ご飯のおかずにはとてもよくあいます。

食べすぎに注意ですが（笑）

豆腐は高たんぱく低脂質なのでダイエットにも向いていますし

そのほかにもレシチン、イソフラボン、オリゴ糖等栄養豊富なので

とても健康に良い食材かと思います。