おはようございます。

鹿児島の天気は雨、今日と明日は大雨に

最近の天気は、猛暑か大雨と極端すぎる気がしますね

今回は、前回ご紹介したヘルシーマヨネーズを使った

かにかまきゅうりサラダをご紹介

豆腐、黒酢、味噌のコクと旨みで通常のマヨネーズより美味しいです

材料は、かにかまときゅうりとマヨネーズ

味噌×黒酢の発酵マヨネーズ

かにかまを適度な大きさに

きゅうりは手ごろな大きさに切り塩で少しもんで食べやすくします

後は、手作りマヨネーズ、かにかま、キュウリを混ぜるだけ

お酒のつまみ、前菜、お子様の大好きな味に仕上がります

ヘルシーマヨネーズですが食べすぎには注意です

おはようございます。

これだけ暑くなると夏バテや食欲減退が出てきますね

外出しなくなくなると運動不足と肥満になりがちという悪循環です

なるべくヘルシーで食べやすいものをという事で、

私自身はマヨネーズ大好き人間なので

以前ホールフード協会のタカコナカムラ氏より教えてもらった

ヘルシーマヨネーズを今回は作ってみました。

発酵×発酵が食事で意識していることなので、

今回も味噌×黒酢の組み合わせにしてみました

材料は、シンプルに、寄せ豆腐、なたね油、黒酢、味噌、胡椒

寄せ豆腐は多めに入れます。アクセントで胡椒を

豆腐、黒酢、味噌のコクと旨みで通常のマヨネーズより美味しく感じました。

ただ、1日置いたほうがより落ち着いた風味になるかと思い今日の夜使ってみたいと思います。

おはようございます。

毎日暑い日が続いています。

朝、ジョギングしていると湿気と暑さにさらにセミの鳴き声でより暑く感じます。

今週で3月から始まった黒酢、甕酢の春仕込み作業が終わります。

比較的晴れの日が多くて順調に仕込みをすることができてホッと一安心。

また、秋仕込みは、8月の最後の週位から11月上旬位までを予定してます。

平均気温が16℃以上ないと発酵がスムーズにいかないので。

発酵は目に見えないので常々とても奥深いものだなと感じています。

昨日は、黒酢の肉団子を使った簡単なおつまみ（笑）を作りました

玉ねぎを炒めて、黒酢の肉団子を絡めただけになりますが。

肉団子と玉ねぎの甘味が相まって非常に美味しく食べることができました。

全国的に暑い日が続きますが、鹿児島も暑い日が続きます

朝6時過ぎにジョギングしていると

セミの鳴き声が聞こえてきますが、暑さをより感じてしまいます

バテないようにたんぱく質、アミノ酸を意識的に摂るようにしています

今回は、栄養価の高いブロッコリーに酢味噌をかけた簡単レシピになります

酢味噌は、結構色々なものに使えるので少し多めに作りました

味噌大さじ4杯、黒酢大さじ2杯、旨だし酢極大さじ2杯、黒糖大さじ2杯です

ブロッコリーは、水できれいに洗い、

茹でてしまうと栄養素が抜けてしまうので、レンジで蒸しました

食事は野菜からという事で最初に食べましたが、意外とお腹いっぱいに

これから暑い季節が続くので定期的に食べていきたいなと考えています

昨年よりギフトセットとして発売している「鹿児島 壺造り黒酢を味わうセット」にて

「福山甕酢をつかった肉団子」をセットにし、百貨店等を中心に販売展開してまいりました。

さらに、より多くのみなさまの食卓シーンで手軽により身近に「黒酢の肉団子」を楽しんでいただきたいという思いから、

「イシイのおべんとクンミートボール」をベースに改良を重ね「黒酢の肉団子」の新商品を開発いたしました。

大きさは、「イシイのおべんとクンミートボール」比の約 2 倍の大きさにパワーアップ。

さらに玉ねぎの量をアップすることで肉団子の柔らかさが増し、口に入れた時のふっくらとした食感をお楽しみいただけます。

コロナ禍の影響もあり、おうちでのお食事時間が増える中、

「イシイのおべんとクンミートボール」をお子さまと一緒に食べたいのだけど、大人も楽しめる味付けもあったらいいのに！というお声から誕生した商品になります。