朝晩だいぶ過ごしやすくなってきましたが

昼間はまだまだ暑いです

黒酢以外にもいろいろなお酢を造っていますが

今回は、日本山人参酢（日向当帰酢）の仕込み

日向当帰は、江戸時代に薩摩藩の秘薬と言われていて

糖尿病や高血圧などに良いようです

個人的にはお酒をよく飲むのですが

この日本山人参を摂るとお酢の効果も相まって

二日酔いにならないのと朝すっきり起きることができます

日本山人参の主根の部分は製薬会社でしか使えませんが

葉、茎部分は問題ないなので粉末にして

甕の中に米麹と一緒に入れて発酵させます