最近は、チョコレートがダイエットに良い、

小腹が空いたときにいいなど効果もいろいろ謡われていますが

私自身が、甘いチョコレートはあまり得意ではなくカカオの純度が高いものをよく食べていて

単純にカカオが好きという事で3年前から始めたカカオ酢の研究

何通りも試行錯誤しながらようやくたどり着いた仕込み方法

春仕込みと秋仕込みで量産化の最終テスト段階に

発酵するともちろんビネガーになるため、すっぱいですが、

カカオのほんのりした香りがして個人的には飲むより料理に使ったらよいかなと考えています