梅雨が明けたと思ったら雨が降り

蒸し蒸しした日々が続いております鹿児島です

旨だし酢（鰹節発酵酢）の仕込みを今週も行いました。

使用している鰹節は、紅節という枕崎のかつお節ですが、

通常のかつお節に比べて栄養価が高く香りが良いのが特徴になります。

高級料亭などでよく使われているそうです。

それくらい風味豊かで旨みの強い鰹節になります。

そのため発酵させてお酢になった後も鰹節の程良い香りが残ります。

私自身、子供のころよく鰹節を削って食べていましたが、

やっぱり子供のころから好きなものは大人になってから引き続き好きです。

色々な料理に旨味調味料、出汁調味料として使えるので料理の幅が広がります。