お知らせ

2022-09-09 16:49:00

20220909『発酵過程の黒酢』2.jpg

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朝晩はだいぶ鹿児島も涼しくなってきました。

 

ただ、昼間は今日も35度以上あるくらい暑いですが。

 

秋仕込みを始める前に

 

仕込んである発酵酢をすべて11本蓋をあけて確認する作業

 

今年の春仕込んだものは綺麗な酢酸菌ができており

 

アルコール発酵と酢酸発酵の過程でよい香りがしました

 

暑い時期は発酵も早いので定期的な管理が必要になってきます