今日は、朝は晴れ間も出ていましたが

現在は曇りになっている鹿児島です。

発酵酢の仕込みシーズンに入り

今週は通常の黒酢の仕込みを木曜日と金曜日に行う予定です。

まずは、1本1本黒酢の仕込みで使う甕壺を洗っていきます

高圧洗浄機で甕壺の底から側面、そして上を丁寧に綺麗にしていきます。

なかなか手間のかかる作業ですが、やはり口に入るものを作るので時間をかけて行っていきます。

1日150本程度仕込むので2日分として300本分を洗っていきます。