お知らせ

2023-03-31 13:25:00

旨だし酢極仕込み画像a.jpg

 

さくらも咲き

 

昼間は暖かくなり始めた鹿児島です。

 

気温が上がるにつれて

 

黒酢、旨だし酢、フルーツ酢も発酵しやすくなっていきます。

 

自然発酵のため気温がとても大切になります。

 

今日は、昨年満天青空レストランでご紹介いただいた

 

旨だし酢を仕込みました。

 

米麹を入れた後、地下水に浸しておいた鰹節を入れて、さらに地下水を入れて

 

発酵させていきます。