まだまだ暑い季節が続いております。

秋仕込みのシーズンになりました。

今年の秋仕込みは、10月～11月上旬を予定しております。

今回は、いちご酢の仕込みです。

一般的ないちご酢（果汁をアルコール添加にて発酵させてお酢にします）と少し違い、

原材料は、米麹（自社製）、いちごペースト、いちご果汁、地下水を発酵させます。

米黒酢の製法を活かし、栄養素を求めつつ、柔らかい風味のいちご酢に仕上げます。

米麹を使い、さらに1年以上かけて発酵熟成させることで、アミノ酸、5－アミノレブリン酸を含有するいちご酢に。