こんにちは

最近は、からあげのテイクアウトがかなり流行っているようですね。

からあげには鶏もも肉が良く使われますが、

鶏もも肉はたんぱく質が豊富ですし、

・必須アミノ酸のメチオニンが含まれ、肝臓の毒素を排出し、肝臓機能を高めます

のでお酒のおつまみとしては最高ですね

ただし、あくまでも揚げ物ですので食べすぎには注意が必要ですが

②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『からあげと香味ソース』　２～４人前

【材料】

・鶏もも肉　500ｇ（2枚）

・にんにく　１片

・塩、胡椒　少々

・お酒　大さじ　1杯

・醤油　大さじ　1枚

・白だし　小さじ　2杯

・黄金生姜甕酢　小さじ　1杯

・ごま油　適量

・片栗粉　大さじ　１杯

・小麦粉　大さじ　2杯

・オリーブオイル　揚げる油

【材料】香味ソース

・白ネギ　１本

・にんにく　1片

・黄金生姜甕酢　　大さじ2

・醤油　　　　大さじ2

・黒糖　　　　小さじ1

・ごま油　　　小さじ1

【作り方】からあげ

１、鶏もも肉を食べやすい大きさに切って塩、胡椒する

２、すりおろしたにんにくをもみこむ

３、しょうゆ、酒、白だし、黄金生姜甕酢を入れてもみこむ

　（酢を入れることでお肉が柔らかくジューシーになります）

４、ごま油を適量入れてさらにもむ

５、一晩冷蔵庫に入れて寝かして味をしみ込ませる

６、冷蔵庫から出し、小麦粉をまぶして混ぜてさらに片栗粉を入れて混ぜる

　（パリッと感を出すために少し手間をかけます）

７、オリーブオイルを入れて160℃にして3分ほど揚げる

８、一度取り出して、2分ほど置く

　（余熱で火を中に通すため）

９、オリーブオイルを180度にして、再度1分ほどかけて揚げて出来上がり

【作り方】香味ソース

１、白ネギ、にんにくをみじん切りにする

２、黄金生姜甕酢、醤油、黒糖、ごま油を混ぜ合わせる

３、2の中に白ネギ、にんにくを入れて混ぜ合わせる

香味ソースは、からあげにはもちろん、お肉・お魚のソテーにかけたり

色々使える万能たれになります

こんにちは

今日は、野菜の中でもかなり好きな部類に入るトマトを使った料理

トマトは、毎朝まず1杯伊藤園の理想のトマトを飲んでいますが、

他のトマトジュースと違って私の中では一番生のトマトに近い味がして好きです

逆に他の市販されているトマトジュースは色々試したのですが飲めませんが

トマトは、なんといってもリコピンで抗酸化作用が非常にありますし

後はビタミンＣなども豊富なので免疫力アップにはよい食材ですね。

②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『ナポリタン』　２人前

【材料】

・パスタ　200g

・ウインナー　６本

・玉ねぎ　　1／2

・ピーマン　1個

・マッシュルーム　3個

・オリーブオイル　小さじ2

・塩・胡椒　少々

・1年熟成甕酢（黒酢）　小さじ2

・ケチャップ　大さじ6位

・醤油　　小さじ1

・パルメザンチーズ

【作り方】

１、ピーマンは縦切り、玉ねぎは薄切り、ウインナーは斜め切りにします。

２、お湯を沸かし、塩（分量外）を入れた鍋でパスタを茹でます。

３、オリーブオイルを熱したフライパンで、ウインナー・玉ねぎ（あれば、マッシュルームも）を炒め、最後にピーマンを加えて、軽く炒める。

４、茹で上がってパスタを２にいれ、黒酢を加えて炒めます。

　（黒酢の感じはほぼ残らず、旨味だけ残ります）

５、塩・胡椒を降り、ケチャップを加えて炒め合わせ、最後に醤油を加え、さっと炒めれば出来上がり。

お好みでパルメザンチーズをかけてください。

ナポリタンは使うケチャップで味が本当に変わります。

最近は、下記のケチャップを使っていますがコクがあり無添加でとてもおいしいです。

こんにちは

今日のご飯ということで、

私の好きな海老を使った料理になります。

海老は、

たんぱく質豊富で低カロリーですし、

・疲労回復や血中コレステロールや中性脂肪の減少、血圧の正常化、肝機能回復に良いタウリン

・睡眠の質を改善するグリシン（アミノ酸の一種）

・しっぽや殻は血圧上昇を抑えたり、コレステロール値を下げたりするキチン質

が含まれており、結構頻繁に食べてしまいます。

ただ、殻はエビチリには向かないので今回はしっぽだけそのままで作りました。

②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『エビのチリソース』　４人前

【材料】

・海老　600ｇ

・Ａ、下味調味料

　酒　大さじ　１杯

　塩　少々

　片栗粉　少々

・Ｂ、合わせ調味料

　トマトケチャップ　大さじ　４杯

　黒糖　小さじ　１杯

　醤油　小さじ　１杯

　塩　小さじ　２分の１

　水　１４０ｍｌ

・片栗粉　大さじ　1杯

・オリーブオイル　大さじ　6杯

・にんにく　2片

・長ネギ　1本

・豆板醤　小さじ　1杯

・黄金生姜甕酢　大さじ　2杯

・Ｃ、水溶き片栗粉

　片栗粉　大さじ　２分の１

　水　１５ｍｌ

・ごま油　大さじ　２分の１

【作り方】

１、海老は洗って水気をふき、尾のひと節を残して殻をむく

　（背に深めに切り込みを入れて背ワタを除き、ボウルに入れてＡをからめておく）

２、Ｂを前もって混ぜ合わせておく

３、鍋にオリーブオイル大さじ４杯入れて熱して、海老を下味をつけた海老を入れて強火で炒める

　（海老の色が変わったら取り出します）

４、オリーブオイル大さじ２杯入れて、刻んだニンニク、長ネギ、黄金生姜甕酢、豆板醤を加えて炒めます

　（鍋を洗って海老の臭みを取ってから上記を入れて炒めたほうが良いです）

５、Ｂを加えて、海老を戻して、うまく調味液が絡むように炒めます

６、Ｃを回し入れて、とろみをつけて、ごま油を香りづけにいれ、お皿に盛り出来上がり

お昼ご飯にも良いですし、夜はお酒のつまみ（笑）にも良いと思います。

豆板醤はお子様がいらっしゃる場合は辛いので入れないほうが良いです。

ちなみに、私は辛い物を食べるとお腹の調子が活発になってしまうため通常は入れないで作ってもらいますが

ぜひおいしいですし、健康にもよいのでお試しください

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こんにちは

鹿児島は今日は気温もぐんぐん上がり30度超え

このまま梅雨明けになればいいと思います。

ようやく川の水位もいつも通りになってきました

②ちゃんとしたレシピ　by私の妻作

『スープカレー』　2人前

【材料】

・市販のスープカレーの素　ハウス食品（株）のスープカリーノ匠　

（特製濃縮スープ　2袋）

・香りスパイスオイル　2袋

・辛味調整スパイス　2袋

（それぞれ食べる人の好みで入れる）

・牛肉　200ｇ

・カレー粉　適量

・塩、胡椒　適量

・ピーマン　1個

・しめじ　60ｇ

・ナス　1本

・じゃがいも　1個

・オリーブオイル　小さじ　1杯

・黄金生姜甕酢　小さじ　2杯

・水700ｍｌ

【作り方】

１、ピーマン、しめじ、ナスをそれぞれ食べやすい大きさに切る

2、ジャガイモは食べやすい大きさに切ってレンジでチンして柔らかくする

３、牛肉にカレー粉と塩、胡椒をまぶしてフライパンで炒める

４、フライパンにオリーブオイルを入れてピーマン、しめじ、ナスを炒める

５、鍋に水400ｍｌを入れて沸騰させて、２，３の具材を入れる

６、特製濃縮スープと黄金生姜甕酢を加えて溶かし煮込む

　　ここでお酢の酸味がとんでいく

７、それぞれの器に香りスパイスオイルを入れてスープカレーを注ぐ

８、お好みで辛味調整スパイスを入れて出来上がり

夏は定期的にカレーが食べたくなります

スープカレーはカレールーを使うカレーよりカロリー控えめですし

サッパリと食べれるのでいいですね。

野菜もお好みで色々変えられますし

ぜひお試しください