今日も青空が広がる鹿児島

毎日気分爽快の天気が続いています

甕畑で作業をしていると

午前中はいいのですが、昼、特に15時以降は暑さでかなり体力が消耗します

気温が40℃以上になると作業にならないので下山して別の作業をしますが

食欲があるときでもないときでもやはりお酢を使ったサラダ

さらにできればたんぱく質も取りたいという事で

今回は、簡単レシピで、ささみとキュウリの旨サラダ

材料は、ささみ、キュウリ、ごま、旨だし酢極、ごま油だけ

ささみは、さっとゆでて食べやすい大きさに切ります

キュウリも食べやすい大きさにして

お皿にささみとキュウリを盛り付けて、

その上にごま油、旨だし酢極、ごまを混ぜたドレッシングをかけて

冷蔵庫で冷やして出来上がり

暑い夏にはとても食べやすい身体に優しいサラダです

今年の梅雨明けは、晴れ、雨がだいたい1週間ごとの繰り返しで

全然晴れませんでした。

ここにきて快晴の日々が続いています。

雲のないこれこそ快晴

桜島と鹿児島湾と甕畑が綺麗に

残暑というより夏本番というくらいの暑さです

ただ、耳をすませば

セミの鳴き声はなくなり、

風の音と鳥の鳴き声だけが聞こえていました

やっぱり晴れはいいですね。

最近は、ずっと晴れて夕方暑いので

手軽で簡単なカルパッチョを多く食べています

様々なお酢やオイルを使って作ると同じ素材の魚でも

全く違うものとして楽しんで食べることができるので良いです。

今回の材料は、鯛、りんご甕酢、オリーブオイル、ブロッコリースプラウト、岩塩、胡椒

ブロッコリースプラウトには、ブロッコリーに比べて

β-カロテンが約1.7倍、カルシウムが1.5倍、ナイアシンが1.6倍、スルフォラファンに至っては10倍以上含まれています。

ブロッコリーはブロッコリーで好きなのですが、最近はブロッコリースプラウトの食感にはまってます

作り方は、鯛を食べやすい大きさに切り、ブロッコリースプラウトを上に盛り付けて

りんご甕酢とオリーブオイル、岩塩、胡椒を混ぜたものを上からかけるだけです。

りんごの甘味、お酢の酸味、オリーブオイルの風味、ブロッコリースプラウトの爽やかさが鯛と相まって

とても食べやすくて美味しいです。

今日は、10月1日、早いもので今年もあと3か月となりました。

昼間は30~35℃くらいありますが

朝はちょうどよい涼しさとなってきました。

月初めでやることがあり、今日は6時過ぎに会社に

甕は朝露で濡れていました

目を閉じてしばらくぼーっとしていましたが

鳥の鳴き声、自然の音、しばらくすると静寂に包まれて

何とも言えないすっきりとした感じを味わうことができました

ようやく晴れ続きの日々になりそうで嬉しいです

米の収穫ももうすぐですね

我が家の定番料理の餃子

以前は、豚を使って作っていましたが、

今はすっかり鶏餃子に

材料は、鹿児島赤鶏、薩摩地鶏のミンチ、ニラ、にんにく、生姜、春雨、椎茸

そこにざくろ酢、塩コショウ、ごま油を入れて旨みとコクをプラス

ヘルシーかつたんぱく質（アミノ酸）、食物繊維、ミネラル、ビタミンなど栄養豊富

あっさりしているので毎週1回という感じで作っています。

水餃子にしてもよし、焼き餃子にしてもよし

夏でも冬でも季節かかわらず1年中楽しめます。