先月、一般社団法人ホールフード協会タカコナカムラ氏の料理教室にて

鹿児島黒酢講習をさせていただきましたが、

動画をYouTubeにアップして頂きました。

・一般的なお酢、米酢、黒酢、鹿児島黒酢の違い

・オススメの鹿児島黒酢の使い方

主な内容になっております。

発酵食品である鹿児島黒酢とはどのようなものか

健康、腸活、免疫力アップなどにご興味ある方はぜひご覧いただければと思います。

YouTubeでホールフード協会で検索いただくか

https://www.youtube.com/watch?v=nCsVCpTnsWs

にアクセスいただければご覧いただけます。

【料理家タカコナカムラホールフード教室にて一般的な酢、米酢、黒酢の違い、黒酢の使い方講座】
こちらの画像からも動画へと移ります。

簡単、健康、身体に優しい美味しいピクルス

今日は朝から大雨・・・・梅雨ですね。

湿気が高すぎです

まだ、始まったばかりの梅雨ですが、ある程度雨降ったら

終わってほしいものです。

今回は、ブルーベリーのフルーツピクルス

冷凍のブルーベリーを容器の中に入れて

ある程度解凍します

フルーツピクルス液には、今回は、ぶどうの雫を使用

鍋で沸騰させてから瓶に投入

一日置いてから使いました。

今回は、蒸し暑い一日だったので、

食後にバニラアイスにかけて食べました。

バニラアイス甘い分、お酢の酸味とぶどうの香りでよいバランスの美味しさでした。

また、ブルーベリーの食感も楽しめて

これからの季節暑くなるのでちょうどいいなと感じました。

旨だし酢極をメインで、他に1年黒酢、3年黒酢の金の琥珀を記載いただいております。

本格派の酢・みりんカテゴリーの34ページに掲載

他にも和の心生きる究極醤油

発酵を極めた味噌・麹

唯一無二の塩・砂糖

かける究極のオイル

日本料理の原点だし

素敵な風味を添える香辛料

格を上げる逸品ソース

があり、身体によい調味料をお探しの方はぜひご覧いただければと思います。

今回は、日本の厳選調味料という企画だったようですが、

個人的には、日本の発酵食品という企画をしてもらいたいです。

醤油、味噌、酢、納豆、ぬか漬け、日本酒、かつお節などいろいろありますし、

腸活、免疫力アップ、血液サラサラなど体の健康に役立つので。

洋食も好きですが、発酵食品を使った和食が

日本人の身体には一番合っていると思ってるので（笑）

 【このような方にオススメ】

①綺麗を保ち続けたい
　（こだわりの美容成分を配合）

②毎日の健康維持に役立てたい

③美味しい美容ドリンクが飲みたい

④お酒が好きな方

⑤フルーツビネガーが好き

⑥発酵食品を身体に取り入れたい

⑦毎日の食事にお酢を取り入れたい

  【商品の特徴】

・丸ごと発酵酢というこで、露天に置かれた甕で発酵させたざくろ酢、いちご酢を約40％配合

・上記にさらに、女性が好きな３種のベリー果汁（ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー）果汁を約10％配合

・美容成分として、１本あたりローズウォーター（薔薇水）２５０００㎎、ローヤルゼリー１５０００㎎、低分子ライチポリフェノール500mg配合

・化学調味料、酵母エキス、香料、酸味料、保存料不使用、ノンカフェイン

・ローズウォーターについて
ダマスクローズは、世界中で2万種以上とも言われているバラの中で、その香りの甘さと豊かさでバラの王様と言われています。2,500年以上の歴史を持つダマスクローズは、古代ペルシャ時代に生まれ、当時の女性たちを虜にし、ギリシャ・エジプトを経て世界中へと広まっていきました。
ダマスクローズは育ち易い品種ですが香りや成分の付加価値の面で高地、風通しと日当たりの良い乾燥した気候、昼夜の厳しい温度差や土の質で決まります。当社はこれらの条件を満たした産地を、イランの砂漠のオアシス都市カシャーンを選びました。農場契約で食用基準で栽培、５月中旬収穫、バラ水には生の花を夜明け前に手摘みし、直ぐに伝統的な水蒸気蒸留法で抽出した一番搾りの高品質バラ水やバラオイルが出来ます。バラ蕾やバラビラを二、三日かけて天日干しします。歴史的にバラ水は抗鬱効果があるとされています。また、香りを楽しむだけでなく、心身ともにリラックスさせ、疲労やストレスを緩和させることで免疫機能の活性化が期待できます。殺菌作用があることも知られています。 

・低分子ライチポリフェノールについて
ライチから抽出したポリフェノールを低分⼦化した世界で初めてのポリフェノール素材です。⼀般的なポリフェノールは分⼦が⼤きいため摂取しても体へ吸収されにくいのに比べ、高い吸収率が期待されます。運動で生じる身体的な疲労感を軽減する機能があることが報告されています。また、しみ、そばかすは、紫外線を浴びることによりメラニン色素が皮膚に沈着することによって生じます。シワは皮膚に含まれるコラーゲンが破壊されることによって細胞間の張力が失われ生じます。低分子ライチポリフェノールは抗酸化作用があるため、肌のしみ、そばかすを改善する働きがあります。

【お召し上がり方】

お水や炭酸水で２０～３０mlを２～５倍程度に希釈してお飲み下さい。お酒好きな方は、焼酎やビールなどに適量入れてサワーやフルーツビールとしてお飲み下さい。ヨーグルトやアイスに適量入れて、またカレーやサラダなどにうま味調味料としてお使いください。 

簡単、健康、身体に優しい2度美味しいピクルス

今日から鹿児島、霧島市は梅雨に

例年より2週間早い梅雨、早すぎです（笑）

梅雨の時期は、体調崩しやすいので、

発酵食品を食べて体調を整えるのが大事かなと毎年感じています

なので、お酢、みそ汁、ヨーグルト、ぬか漬け、かつお節をよく取ります

今回は、ラディッシュとごぼうのピクルス

ラディッシュは、洗って食感が味わえて食べやすい大きさにカットして

ごぼうは、洗って、アルミホイルで擦って、レンジで蒸して、適度な大きさにカットして

両方とも、煮沸した後の瓶に投入します

ピクルス液は、1年熟成黒酢50ｍｌ、水250ｍｌ、岩塩20ｇ、黒糖20ｇ

で、鍋で沸騰させてから瓶に投入

気温も30度越えで、暑くなってきていて、汗をかくようになってきたので、

岩塩を気持ち多めに入れました。

今回は、お寿司と一緒に食べました。

ラディッシュとごぼう、それぞれ食感が楽しめてペロッと食べました

残ったピクルス液は、ドレッシングにするか、料理の隠し味に入れるか考え中ですが。