今日の鹿児島霧島市の天気は晴れ
雲があまりなく快晴に近い良い天気ですが風が強い
黒酢畑から見える桜島の手前の鹿児島湾では自衛隊の船が
朝からずっと湾の中を巡回していました
来月頭から黒酢などの仕込みの準備が始まり
予定では3月中旬~下旬くらいからスタートする予定です
朝は寒いですが昼が比較的暖かくなってきているため予定通りかなと今のところ思っています
寒いと麹菌が働いてくれないので良い米麹が作れないので安定して暖かくなってほしいです
暖かくなるとコロナウィルスも落ち着いてくるといいますし
コロナウィルスが日本国内に入ってきて1年
ワクチンがだいぶ有効という海外の情報が入ってきていますが
医療機関のひっ迫状況を考えるとスピーディーに摂取が進むことを願うばかりです
新鮮野菜ピクルス
~にんにくを黄金生姜甕酢~
簡単、健康、身体に優しいピクルス
極力手間をかけずに野菜や酢を効率よくとりたいと今も考えています
今回は、にんにくのピクルス
ガラス容器は前もって煮沸処理をしておきます
あまりにんにくをピクルスにすることはないと思いますが
個人的ににんにくは好きなのですが香りがやはり強いのでピクルスにすれば香りが落ち着くのではと思い試してみました
にんにくは、そのままと熱をかける場合でご存じの方も多いと思いますが成分が変化します
にんにくを食べるときの一番のポイントは胃に負担をかけずるということだと思いますので熱かけます
ピクルスは、ヘルシーさと野菜の栄養丸ごとが大事ですので
にんにくは皮をむいてヘタ部分を取り除きレンジで蒸します
蒸している間に、黄金生姜甕酢を150ml程度鍋に入れて沸騰させます
瓶に移したにんにくの上から黄金生姜甕酢をかけて一晩おいてたべます
漬ければ漬けるほど味が染みてにんにくの風味が和らいでいきます
食べた感じは、最初は黄金生姜の風味が口の中に広がり、後味でにんにくの風味が来る感じです
私は夕食時に食べてますが身体もぽかぽかするので寒い今はちょうどいいのでおすすめです
新鮮野菜ピクルス
~赤かぶを美味だしぽんで~
簡単にできて健康のためにも良いピクルス
身体にも良いですし、毎日野菜と黒酢が取れます
今回は、赤かぶのピクルス
ガラス容器は前もって煮沸処理をしておきました
大きい赤かぶがあったので2種類の酢に漬け込みました
赤かぶは綺麗に洗って瓶に入れて
美味だしぽん鍋で熱したものをそのまま投入
1日も経てば美味しくなりました
赤かぶは漬けると色素がピクルス液溶けだしてとてもきれいになります
酸味、塩味、旨味のバランスがとともっていておいしいです
浅漬けみたいな感じなのでご飯の友に良いです
毎日、お酢を摂るのは正直めんどくさいと思いますが、ピクルスであれば、ヘルシーでダイエットにも良いので続けられます
新鮮野菜ピクルス
~トマトときゅうり~
簡単にできて健康のためにも良いピクルス
身体にも良いですし、毎日野菜と黒酢が取れるので、今後色々なものをピクルスにしていきたいと思います。
今回は、定番のトマトときゅうりのピクルス
ガラス容器は前もって煮沸処理をしておきました
トマトは、ミニトマトで、洗ってヘタを取り爪楊枝で穴をあけて
きゅうりは、好みの形に切って容器の中に
ピクルス液は、水200ml、鰹だし酢100ml、塩10g、黒糖30g、黒コショウを適量で。
作った後に、鍋で熱してから容器へ投入
1日漬けて食べましたが、とてもさっぱりとしてよい塩梅に仕上がりました。
想ったよりも味がしっかりついていて前菜やお酒のつまみにもってこいという感じに。
毎日、お酢を摂るのは正直めんどくさいと思いますが、ピクルスであれば、ヘルシーでダイエットにも良さそうなので続けていきたいと思います。
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